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長久以來,老闆對牛肉專注的廚藝,對新鮮肉質的嚴格要求,好像廚藝知識裡的庖丁解牛一樣, 因為非常熟悉牛肉各個部位以及最合適的料理手法及調味,對肉質與口感厚度的講究,對天然辛香料、醬汁風味的味覺敏銳,讓每一片醃製烘烤的牛肉乾,所蘊藏的,是這位老師傅對牛肉獨到的功夫與知識。
加上熟知中藥材,承襲了高坑在地祖傳的中藥方,甚至在創研各種風味時,添加了金門人必備的家常調味-「高粱酒」,巧妙研發出:去腥且獨特香郁的「高粱酒牛肉乾」。這些一點一滴複製不來的厚工與堅持,造就了「高坑牛肉乾」數十年來無法被取代的美味口感。
無論是一片肉質溫潤的肉乾、一塊越嚼越香的肉角,讓每個人吃到的彷彿不只是對牛肉香氣、厚度到嚼勁,用心至極的美味,還有昔日在金門這片土地上,時空裡鄉愁的溫度、那份眷顧軍人的溫情。
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竭誠歡迎您來本總店享用全牛餐!
食品業者登入字號:W189401366000018